IL POMODORO

Storia avventure e miracoli del frutto pi diffuso nel mondoCon 100 ricette antiche e moderneVolume in 8 cm. 17,5x24,5 pp. XXVIII-124 con otto tavole a colori f.t.... la lunga e tormentata storia del pomodoro, portato in Europa intorno al 1520 ... dopola scoperta dellAmerica. Larrivo non fu molto fortunato sotto il profilo alimentare, circondatoda diffidenza e timore per una presunta tossicit della pianta che fa parte dellafamiglia delle Solanacee insieme a mandragora e belladonna notoriamente velenose. Fuinvece subito coltivato come pianta ornamentale in giardini e orti botanici per la bellezzadella pianta e i colori accesi dei suoi frutti. Antesignani nellapprezzarne le qualit positivee accogliere in cucina il nuovo frutto furono la Spagna e lItalia dove il popolo cominciad usarlo molto prima della sua comparsa nei ricettari. Il trionfale cammino del pomodoroper arrivare a colorare di rosso i maccheroni e la pizza fu lento ma inarrestabile...Lejla Mancusi Sorrentino, Il PomodoroStoria avventure e miracoli del frutto pi diffuso nel mondoCon 100 ricette antiche e modernePomo doro, cos detto volgarmente dal suo intenso colore,overo pomo del Per, quale o giallo intenso overo rossocome il melone C. Felici Dellinsalata, 1565.E una delle tante citazioni riportate dallautrice perraccontare la lunga e tormentata storia del pomodoro,portato in Europa intorno al 1520 da Hrnan Cortes e iconquistatori spagnoli dopo la scoperta dellAmerica. Larrivonon fu molto fortunato sotto il profilo alimentare, circondatoda diffidenza e timore per una presunta tossicit dellapianta che fa parte della famiglia delle Solanacee insieme amandragora e belladonna notoriamente velenose. Fu invecesubito coltivato come pianta ornamentale in giardini e ortibotanici per la bellezza della pianta e i colori accesi deisuoi frutti. Antesignani nellapprezzarne le qualit positivee accogliere in cucina il nuovo frutto furono la Spagna e ilRegno di Napoli dove il popolo cominci ad usarlo moltoprima della sua comparsa nei ricettari.Il trionfale cammino del pomodoro per arrivare a colorare dirosso i maccheroni e la pizza fu lungo, lento ma inarrestabile,rendendo universali le due pietanze simbolo della cucinaitaliana che hanno conquistato il mondo. Oggi il pomodoro in assoluto lortaggio pi consumato, grazie anche alcontributo di scienziati e industriali, tra cui Cirio e Appert,che lo hanno reso disponibile tutto lanno con il ricorso aconserve, pelati e bottiglie.Oltre a fornire le pi recenti notizie sui benefici effetti delpomodoro sullorganismo umano, il volume impreziositoda numerose citazioni letterarie e cinematografiche in cui ilpomodoro protagonista, da una raccolta di antiche ricettea testimonianza della graduale diffusione del pomodoro incucina, ed completato da un ricco ricettario con proposteinsolite e stuzzicanti per utilizzare questo insostituibileortaggio.Grimaldi & C. Editori si sempre distinta, nella sua produzione, per la ricercatezza e la raffinatezza delle sue opere. La Casa editrice, che ogni anno pubblica da sei a dieci nuovi titoli, cura eleganti pubblicazioni di gran pregio bibliografico aventi per tema Viaggi, Cartografia, Grafica, Storia, Gastronomia, Arte, Cultura e Immagini la selezione dei titoli accuratissima ed finalizzata alla riscoperta e al recupero di testi particolari e inesplorati su temi di cultura meridionalistica ma anche alla diffusione di pregevoli opere di ricerca sulle arti minori tanto importanti per la nostra storia. La qualit di stampa di tutti i volumi sempre di altissimo livello. Grimaldi & C. Editori, il cui catalogo ad oggi vanta circa cento titoli, rappresenta, dunque, un importante punto di riferimento per la cultura e la storia napoletana e le sue pubblicazioni sono apprezzate e ricercate da tutti i bibliofili non solo meridionali.